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悠悠荠菜情

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发表于 2023-9-19 20:32:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
悠悠荠菜情
史文民


     已经记不清是什么时候开始挖食荠菜的了。每到早春时节,约上三五好友到大地中挖荠菜,至今已程式化了。   
     挖荠菜,我喜欢去老家村子里,主要是熟悉那里的地形,知道哪里长荠菜;再者,就是那里的荠菜鲜嫩,且没有污染。从家乡采回来的荠菜都是带了亲情的,是带了家乡泥土的芬芳的。大姐二姐更是了解妹妹们的心愿,知道我和妹妹喜欢挖荠菜,便在开春修整果园时,特意将鲜嫩的荠菜留给我们。我和妹妹将鲜嫩肥硕的荠菜挖回家,便将幸福也带回了家。
      荠菜萌于严冬,茂于早春,是十字花科植物,耐寒喜水。三月,当严冬的寒冷还没有完全褪去,迎春花叩响了春的大门,荠菜便用它那绒绒的触角,悄悄地拨开冬的干黄,跻身露出点点新绿。再经了春风的吹拂,分蘖出三五叶。叶微张着,像新生儿的小嘴,惹人怜爱,让人心生几缕温柔来。此时,总想将它捧起,安放于掌心,唯恐它禁不住料峭春寒的侵袭。
     荠菜多生长在田边、路旁、水渠边、农民的大棚里。它生长很快,刚刚冒出地面的嫩芽,一周后已是“土融麦根动,荠菜连田肥”了。朵朵荠菜,花一样盛开在大地上,就像绽放着它的大好年华。面对它,人的思绪可以放牧得很远,总是联想起,作为春的使者所承担的责任与使命,敬佩荠菜不畏寒冷的顽强,敬慕于荠菜恣意生长的豪放,让人以感恩的心去领悟荠菜给予我们的珍贵滋养。
      清代郑板桥有诗云:“三春荠菜饶有味,九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴,令人忘却异乡情。”
    荠菜作为田野中的野生植物,人们青睐于它,不仅因为它的味道清香甘美,天然无污染,也源于荠菜的药用价值。有记载:荠菜性味甘、平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。但我更倾慕于它的促消化、降血压,预防糖尿病、癌症等药物功效。我挖食荠菜,最初就是源于爱人的高血压、糖尿病。后来,禁不住它的美味,成为现在的满足于自己的味蕾了。
      荠菜端上餐桌,挖菜、摘菜、焯菜是最初的工序。而最惬意的还属挖荠菜了。约了姐妹或好友,沐浴着暖阳,徜徉在和煦的春风中,远处的山端庄静谧,近处的村庄恬淡安详,脚下的大地春心萌动,孕育着生长的力量。虽有倒春寒要挟,但也抵挡不住大自然的热情,更何况,还有孕育了一冬的绿意而情感绽放的荠菜迎接着我们。我们或弯腰,或驱蹲,有的干脆坐在地上,零距离感受大地的春潮涌动。只消一会儿的功夫,便挖满一篮子了。
      最繁琐的一道工序就属摘菜了。摘菜是考验人的耐性的,但也是最温馨的。将采回来的荠菜放于小区院子一偶,从屋里拿了板凳坐在一旁,先用剪刀将根部剪掉,再用手仔细地将干叶摘掉。听见剪刀的咔咔声,便会有邻家媳妇凑过来,也抻了板凳坐下,或手里拿着家里的活忙着,或帮着一起摘起来,嘴里聊着家长里短,油盐酱醋茶。隔壁家的狗狗似乎对我们的聊天有了兴趣,也摇晃着尾巴走过来,噗通一声卧在了边上,最终听不懂人语,闭上了眼睛趴在地上假寐起来。时间在我们的聊天中慢慢渡过,和谐友好欢快的氛围萦绕在小区上空,不知不觉一篮子荠菜就摘的见了底了。
      焯菜是个浪漫的过程。将摘好的荠菜倒入开水中,经了开水烫后的荠菜,汁液浸到水里,水瞬间变成了绿色,就像不小心碰翻了一锅的绿,琥珀般让人心旌摇曳。此时,荠菜的清香随着升腾的热气快速弥漫开来,沁人心脾,仿佛那袅袅热气、缕缕清香都带了颜色,绿莹莹的了,让人忘了时间,忘了惆怅。将焯好的荠菜捞出,放在凉水中拔一下,再用双手捧起,用力将水挤出。顿时,绿色的汁液顺着指缝淌出,向一条条绿色的溪流,蜿蜒着流入下面的盆子里,汇聚成了一盆深绿。被挤了水分的荠菜在双手间上下翻动,圆圆的菜团子在绿意荡漾中做成了,备用,或凉拌或做馅。有心急的,和了面,一鼓作气做成了饺子。那团团的绿裹在白白的面皮里,拇指和食指在面的边缘,打着褶地欢快捏拢,绿色菜团变魔术似的,在纤巧的手里变成白色的饺子,静静地躺在了蒸屉上。
      最销魂的还属吃荠菜饺子。当揭开锅盖,热气顿时汹涌而出。在蒸汽的笼罩下,一锅饺子白里透着绿,朦胧地呈现在眼前,又随着热气的四处逃散,渐渐明朗起来,缕缕清香挑战着人们的味蕾。这时,一向馅拌咸淡适中的姐姐,总会夹起一个饺子送到妹妹面前,说:“来,尝尝咸淡”妹妹接过饺子,先用牙叼住,再用唇或舌试探着热,然后才吸吸溜溜地吃起来。一口下去,绿色的汤汁溢出嘴角,唇齿留香;再一口,便是爽滑清润,余香绕肠。但每次,妹妹都是在姐姐宠爱的目光中将饺子吃完,而忘了告诉姐姐馅的咸淡。那一口口的绿啊,是姐姐对妹妹的呵护,也是妹妹回馈给姐姐的爱,直叫人心生感激!
       “日日思归饱蕨薇,春来荠美忽忘归”悠悠荠菜情,是我对家乡的感恩之情,也是对姐妹的依恋之情。
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