开了花的包子

茉莉花开

     先生上街买菜，可以称得上是批量釆购了。缘于此，也相应着来了个批量制作，就当是下雨天用以打发时间的一种消遣吧。
        昨天包了饺子，今天又尝试着做包子。由于缺乏发面经验，再加上不想徒劳无功，便直接去包子铺买了醒好的面，既省时也省力，可谓是两全其美了。
      殊不知，差之毫里、谬之千里。外面卖的包子和家里自己包的包子虽说在外形上大同小异，细究之下却有着本质的区别。那就是自己包的馅实在，而外面的不能说金玉其外、败絮其中吧，至少也是偷工减料的，还不乏在食材上以次充好者。有的即使馅是货真价实，但在发面上还是有玄机的。就拿我们今天买的来说吧，看着量不少，但是过于暄和，因此包出来的效果远远不如自己和的面好。馅放多了，它会在褶皱处裂开，影响美观；放少些吧面皮又略显得厚实，影响口感。
       因为馅放的过于实在，所以第一锅大多裂开了花。小伙的评价是:味道不错，卖相有些差。
    总结经验后继续开工，虽说不能很好地体现出高超的包包子技艺(虽说不会发面，包包子的手艺却是得自于父亲的真传)，但终于能拿得出手了！