《天马》

 找回密码
 注册

强烈推荐:微信免注册登录

搜索
热搜: 投稿 公告 密码
管理人员必读免费录制音频,入驻喜马拉雅作家档案(欢迎加入)
查看: 10|回复: 0
收起左侧

[叙事] 母亲的水煮鱼

[复制链接]

111

作品

111

互动

1042

积分

三星作者

股份
474
威望
56
精华
0
粉丝
0
好友
0
注册时间
2022-9-17
最后登录
2022-9-26
在线时间
10 小时
性别
发表于 2022-9-18 15:09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
我想,我喜欢吃水煮鱼的情结,源于母亲精湛的厨艺。
小时候,一见到母亲做水煮鱼,我便垂涎欲滴。守在灶台边寸步不离,对小伙伴们的呼唤置之不理。所以,我曾怀疑自己是属猫的。
家里来了客人,水煮鱼是必不可少的一道菜。曾有客人对我说:“九满,你好口福啊!有一个擅长烹饪的母亲,让你时常吃到美味。”我听后,脸上总是绽放着自豪的微笑。
为了能吃到水煮鱼,我像一只饥饿的野猫,成天在村子里嗅来嗅去,一旦发现鱼讯,便不顾一切地跑回家拿渔具。很多时候,在水里泡上小半天,就能提上一大桶活蹦乱跳的鱼回家。
我一放下水桶,母亲便系好围裙,准备做水煮鱼。
母亲先把鱼倒入装满清水的木盆,让鱼们吐尽泥沙。之后,用手指把鱼从腹部与两鳃结合部撕开,掏出鳃瓣和内脏后洗净。
  夕阳西下,伴随着鸡鸣狗叫,屋顶的烟囱里冒出袅袅炊烟,炊烟是淡淡的,透明的,渐渐浓郁如牛乳,飘荡着、飞舞着、旋转着奔向远方,像是向全世界宣告:九满家的水煮鱼开工了!
大火烧红锅底,放入菜籽油。
待油面泡沫尽去青烟升起时将鱼滑入锅中,均匀摊开,小火慢煎,等贴锅的一面煎至金黄色翻边再煎另一面。
  两面都煎好后,放入蒜蓉、豆豉和辣椒,蒜蓉豆豉能着色,辣椒能去腥味。当然,紫苏是必不可少的,有了它,鱼的鲜味才能彻底地释放出来。
之后,倒入清水,添柴催火。
汤汁渐渐地变白,渐渐地浓缩……
不一会,椒红蒜白在锅里晃得没了方向,鱼们沐浴着辣油,锅顶蒸气氤氲,诱人的香味便争先恐后地夺锅而出,顿时,屋子里香气四溢。
随后,去除浮在上面的泡沫,加入胡椒粉、食盐、味精、酱油等佐料,转入灶口的瓦锅。撒一把葱花在上面,便宛如一道凝碧的绿波在浓汤里肆意的荡漾。伴随着丝丝的香味,一场幸福的盛宴开始了。
开吃了。我旁若无人地站起来夹菜,水煮鱼的香辣味毫无保留地向我袭来,从鼻子喉咙一直灌向脾胃,在我的五脏六腑里横冲直撞,直勾得我肚子里的馋虫庠痒的,让我的嗅觉神经瞬间活跃起来。
来一条小鱼放到嘴里,鱼儿带着淋漓的汤汁,不自觉地顺口而入,鲜嫩、滑腻,又感觉辣得恰到好处,再加上外焦里嫩的特殊口感,直击我的每一根味觉神经,一种满满的幸福感便回荡在我的心间。
感谢母亲!把水煮鱼入口即化、肥而不腻的特点发挥到了极至。我想:天下的绝味尽在一锅水煮鱼里。
鱼汤更是别有一番风味,浓而不腻、鲜而不腥。喝一口鱼汤,香辣的鲜味徘徊在每一个味蕾之间,让我顿觉酣畅淋漓。
把青菜、芋荷杆、霉豆渣等辅料入锅,鱼味又是风格各异,宛若涪翁作颂、锦上添花。
什么都别说了,来一大碗米饭,舀一勺鲜辣浓汤,捞几根时令蔬菜,大口大口地吞掉最爽了。
直至火辣辣的嘴巴发出“嘘嘘”之声,我抱着滚圆的肚子,大呼“过瘾!过瘾!”   
饭后,再来一杯芝麻豆子茶,幸福得简直一塌糊涂,自然给个神仙做也不换。
母亲看着我的神态,别提多有成就感了,高兴地对我说:“一盘水煮鱼把你馋成这样,明天再捉些鱼回来,让我做一大锅水煮鱼给你吃!”
唉!青葱、辣椒、豆豉、大蒜这些本不起眼的原材料,经过母亲一番“讲究”之后,一锅水煮鱼变戏法般的成了人间至味,甚至连汤都可以回味无穷。
那年七月,高考如期而至,圆了我的大学梦。从此,我走出了那条伴我成长的藕池河,告别了亲人和朋友,也告别了母亲的水煮鱼。
故乡之外,我吃过很多家湘菜馆里的水煮鱼,但是,总感觉不及母亲制作的味道好,也没有我熟悉的那种热辣鲜香……我也曾试着按照母亲的方法加工水煮鱼,但是,始终赶不上母亲做的味道。多年以后,一次到朋友家做客,与友人聊起水煮鱼,真是感慨万千。我突然明白:母亲的水煮鱼,承载着我成长的记忆,承载着母亲对儿子的关爱——美食最动人的地方也正于此,它将人的味蕾和情感悄悄连接起来,直至成为记忆的一部分。
诗人余光中说乡愁是一枚小小的邮票,而我要说乡愁是一道母亲的水煮鱼。
作者其它文章




上一篇:牵挂
下一篇:有一种享受叫孤独
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

QQ|法律咨询|西方经典阅读|古代经典|近代经典诗歌|近代经典散文|近代经典小说|作家档案|Archiver|手机客户端|小黑屋|联系我们|域名申诉仲裁|杂文评论|龙舞网络|显微镜使用|天马原创文学网 ( 冀ICP备11025393号-6 冀ICP备2021004524号 )|网站地图

GMT+8, 2022-9-28 11:06 , Processed in 0.265625 second(s), 30 queries , File On.

冀公网安备:13032302000108 冀ICP备11025393号-6 

文章版权归天马原创文学网和作者所有,未经许可,不得转载。 

天马原创文学网是秦皇岛市抚宁区作家协会主办的文学交流平台。 

本站内容仅供学习交流,不涉及印刷和文化产品,是免费的非经营性网站。 

名誉站长:孙书柱、桑恒昌

By Dz! X3.4

快速回复 返回顶部 返回列表