我的第二故乡——美丽的湛江之二 美食篇

海浪909

我的第二故乡——美丽的湛江之二
美食篇

     湛江海岸线长，海产品极大的丰富，因此湛江有“海鲜美食之都”的称号，美食自然首推海鲜。
炭烧生蚝：湛江海湾众多，滩涂辽阔，盛产优质蚝。炭烧生蚝是将撬开的蚝放到碳火上烤熟，然后加上蒜蓉、姜末、辣椒酱等佐料，肉质鲜甜，口感极佳。
    奄仔蟹：奄仔蟹指生长于咸淡水交界处，尚未达性成熟期的青蟹仔。其生长区域决定了这种蟹兼具淡水蟹的鲜嫩和咸水蟹的丰腴，兼得大闸蟹和黄油蟹之妙，而这种蟹的小蟹由于正处于换壳期，硬壳底下有一层新生的软壳，呈鲜黄色，味道爽脆。粤语里的“奄尖”是挑剔的意思，而奄仔蟹却完全经得起挑剔。地域限制和时令限制使这种蟹数量不多，成为食物中的珍品。无论干蒸、盐焗或煮粥，皆是人间美味。
    沙虫：又名沙肠虫、方格星虫，为北部湾特产，味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。沙虫含丰富蛋白质，可鲜食、亦可晒干后食。通常有沙虫蒜蓉蒸粉丝、酥炸、煲汤等做法。沙虫对生长环境十分敏感，有"环境标志生物"之称。
    象拔蚌：象拔蚌原产于美国以及加拿大北太平洋沿海，其虹管大且肉多，与大象鼻子很相似，被人们称为“象拔蚌”，肉质鲜嫩，营养丰富。可清蒸、刺身食用。
    硇洲鲍鱼：硇洲岛海岸岩洞叠起，礁丛遍布，浮藻繁茂，海水咸度适中，给鲍鱼营造了一个良好的生长环境。硇洲鲍鱼因其贝壳有着美丽的彩纹及九个气孔，有人又称之为“九孔螺”，味道鲜美，肉质嫩滑，是历代朝廷的贡品。据说硇洲籍的广东福建水师提督窦振彪朝贡硇洲鲍鱼，道光帝极为喜欢。
    硇洲青龙虾：硇洲岛海域礁石丛生，向海中绵延数里，为龙虾生长提供了绝佳场所，成为湛江龙虾产量最高的海域。硇洲龙虾通体呈青黄色，膏如蛋黄，肉质脆嫩，口感极为鲜美，是名贵的宴席佳肴。
    湛江美食以海鲜为主，但并不只有海鲜。
    白切鸡：精选本地农家走地鸡，根据多年积累的经验，用慢火煮浸，配以特殊蘸料，爽滑可口。白切鸡大筵小席皆宜，深受湛江人喜爱。不过北方人未必敢吃，因为白切鸡斩开后可见红红的血丝，考验食客的胆量。湛江的白切鸡也号称广东三大名鸡之一。
    白切狗：狗肉质地细滑，且能暖胃益气。选用农村本地土狗，辅以药材煮制，肉质鲜美，香气扑鼻。俗话说：狗肉不上正席，湛江也是如此，各大酒店均无此美食。要想吃狗肉需得到路边简陋的小档口，斩两斤白切狗，喝一杯本地米酒，不亦快哉！湛江的白切狗一年四季都有人吃，而且炎炎夏日吃了也不上火，可能是制作有秘诀吧。
    塘蓬焖猪肉：选半肥猪颈肉为原料，切成大块煨以香料，精心烹制而成。猪肉香而不腻，把美味推向至高境界。
    长岐牛杂水：烹制牛杂水，要先用牛骨熬出高汤，撇去浊油，再用此高汤炖煮牛肉、牛肚、牛百叶、牛肠、牛肝、牛肺和牛心等。烹好的牛杂不硬不软，质嫩弹牙、爽脆可口。
   各地均有美食，湛江也不例外。特此记录。

岳子云

如无不便，请附作者简介和生活照片

岳子云

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海浪909

^默然 发表于 2020-7-17 22:55
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姓名：王贤标

海浪909

本名王贤标。1968年出生。曾经在南海舰队服役23年。现在湛江市接待处任科长

岳子云

海浪909 发表于 2020-7-20 12:21
本名王贤标。1968年出生。曾经在南海舰队服役23年。现在湛江市接待处任科长

此文已推发至我网文学微刊公众号。请关注。可惜无作者本人生活照片

岳子云

海浪909 发表于 2020-7-20 12:21
本名王贤标。1968年出生。曾经在南海舰队服役23年。现在湛江市接待处任科长

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