豆腐的味道

维杰

      我爱吃豆腐是与生倶来的，尤其是水豆腐更是情有独衷。无论小葱拌豆腐，炖豆腐，还是烧豆腐……，反正怎做都行，怎做的都爱吃。然而，最近几年，总觉得现在的豆腐不是我儿时吃的那个味，不及那时的豆腐香了呢？
    我刚记事那年，家里开了间豆腐坊。房子是两间低矮的西厢房，一盘大石磨，一头小毛驴，摆上几样工具，显的特拘促。每天下午，父亲就开始忙碌，磨汁、过滤、烧火、点卤水、压实，几道工序下来，忙到半夜才收工。
    第二天天朦朦亮，一盘子白白嫩嫩、散发着浓浓豆香味的水豆腐就出品了。那时我刚睡醒，还没钻出被窝，就听到大街上父亲一声声叫卖声。”豆佛"！声调高昂激越，妥妥的男高音。当时我还很纳闷，明明是卖豆腐，为啥喊”豆佛"呢？等长大点似乎明白了点，喊豆腐张不开嘴，不响亮，而喊”豆佛"则可喊出高声。村里的乡亲们也都心领神会，知道是卖豆腐，不是别的东西。
    听父亲讲，要想做出好吃的豆腐，不但要黄豆的成色好，还要有好水，不用甜水做不出好豆腐。我家北街有口甜水井。用这井水做豆腐就好。
    那时家里穷，人口又多，虽然家里开豆腐坊，却很少吃到豆腐。只有偶尔卖剩下一两块才能打打牙祭。母亲用大白菜炖豆腐，只是加上一点点猪油，一点盐，熬上半锅菜就算改善伙食了。那时的我觉得白菜炖豆腐"味道好极了！”
       现在，生活条件好了鸡鸭鱼肉都不稀罕，吃块豆腐自然不在话下。有时，我特意买块豆腐，自己按母亲的方法烧菜，吃起来却不是那记忆中的味道了。
        难道是别处的水不如故乡的水甜？难道是现在的手艺人不及父亲的手艺高！反正我吃不到记忆中那豆腐的味道了！恐怕再也吃不到了！

水手2

真实抒怀？美文！

维杰

多谢诸位鼓励！

爱晴皇岛

我也有您说的这样的感觉，并且不光体现在吃豆腐上。

维杰

难忘乡愁，感恩当下。