母亲的腌萝卜

孟桂艳

母亲的腌萝卜
文/孟桂艳(文安)

        现在正是萝卜收获的季节，到了集上，都是整车整车的大萝卜，这一幕让我想起了母亲的腌萝卜。
        记得小时候，每年夏天的初伏，母亲就会把菜地清理干净，然后深挖细整后精心的一窝一窝地种下萝卜的种子。
        一场雨后，一堆一堆的萝卜的嫩芽钻出了泥土，水灵灵地充满生机。它们三五成群地挤在一起，努力的生长着。当 萝卜苗长大一些时，母亲就会蹲在萝卜地里给萝卜定苗，萝卜苗的株距定下来，萝卜便能够快速成长。
        母亲把拔下的嫩萝卜苗带回家，掐掉根，用清水洗净，用葱花蒜和姜末爆炒一下，然后将炒好的萝卜苗放在面汤里，再往锅里滴上几滴香油，一锅色香味儿俱全的手擀面做好了。面香和菜香扑面而来，一时征服了我的味蕾。此时我便捧着饭碗，用鼻子一闻，真香。然后放在饭桌上拿着筷子吃面。那舌尖上的感觉可真算得上是人间美味了。
        萝卜苗长的长势越来越快，根也越长越粗，直到长成一个个水灵灵的大萝卜。此时的大萝卜有一半长在泥土里。一半露在泥土外，可以看到萝卜的大小。
         刚刚长成的萝卜，母亲是舍不得拔掉的，但是，在我一再央求下，母亲还是挑长的大的拔回家，洗净，切成细丝儿，然后撒上葱花和盐再滴上香油搅伴一下，放到餐桌上就可以吃了。喧腾的玉米面饽饽就着脆脆的萝卜丝儿，那真叫人胃口大开。
到了收获萝卜的季节了，我跟着父亲母亲到萝卜地里收获萝卜，我们先把大萝卜一个一个的拔出来，然后将它们装上小推车，父亲把小推车的前面拴上两根绳，父亲推。我和母亲在头里拉着一起向家走去。到家了，父亲用菜刀切掉萝卜叶，我将萝卜捡到一起，母亲把萝卜放到父亲试先挖的土坑里，盖上土。这样是为了保障萝卜的水份不至于流失。萝卜收藏好了，什么时候吃就什么时取。
萝卜丰收了，什么凉拌萝卜丝儿，爆炒萝卜片，萝卜馅儿饺子，萝卜丸子，萝卜馅包子，都上了餐桌。
        母亲除了做这些与萝卜有关的饭菜外，还有一个拿手菜，那就是腌萝卜条。母亲首先将洗净的萝卜切成萝卜条儿。放到一块干净的布上晾晒几天，等半干时收起放到大盆里。然后母亲把盐、姜、蒜、葱、花椒、大料，酱油醋等佐料放入锅里用水煮，等水煮开晾晾后掏入菜坛子。将萝卜条也倒入菜坛子密封，经过一段时间，萝卜条儿与盐水中的各种元素融合后，腌萝卜就腌好了。
       萝卜条腌好后，每次吃饭，母亲总会捞出来点腌萝卜条放入点香油搅拌，然后放到餐桌上，此时的萝卜条儿的独特味道，扑鼻而来，此时腌萝卜条无论是就着玉米面儿窝头还是白面饽饽，都让人胃口大开。
        现在回想起来，仿佛就是昨天的事，感觉母亲就在身边，心里顿时暖暖的。



作者简介:
姓名: 孟桂艳，女，汉族，1968年9月24日生，高中文化，河北廊坊文安县人，农民，爱好诗歌、散文。文安县古洼文学会会长，廊坊市作家协会会员，河北省诗词协会会员，河北省散文学会会员，河北名人名企文学院院士，曾在《河北农民报》《廊坊都市报》《廊坊日报》《德州日报》《德州晚报》、《燕赵晚报》、《邯郸日报》，《衡水日报》《衡水晚报》、《河北农村报》、《牛城晚报》。
《文安夜听》《文化文安》发表作品若干。
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