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母亲的大白菜

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发表于 2019-12-6 06:19:05 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 古洼文学社 于 2019-12-9 10:59 编辑

  
母亲的大白菜
文/孟桂艳(文安)

  人到中年,吃东西好像挑剔了,刚刚用高压锅炖的粉条,豆腐,猪肉白菜汤怎么吃着好像不香,胃口也好像衰老了似的,到让我想起了母亲的大白菜。
  记得小时候,大白菜,是冬天的主打菜。那是在联产承包制以前,冬天靠生产队分的那点儿大白菜是不够过冬的,当社员们把地里的菜起完了,我和姐姐弟弟总是拾回一大垛没有心儿的小白菜,母亲把它们洒上几日,待水分脱得五六分了,洗净后用一口大缸把它们一层一层的用盐腌好,再盖上盖儿,用石头压好,等大白菜吃完了,腌的这一大缸白菜又能接到明年开春食用。
  那时的冬天,虽然只有白菜,可是,母亲为了让我们吃不腻,换着法地给我们做着吃,什么炒白菜,熬白菜,白菜汤,凉拌白菜,菜团子,菜粥,生杀白菜疙瘩。白菜馅儿饺子,粉条白菜炖猪肉成了那时的上品菜,想起来还觉得吃得津津有味儿。
  后来平均分配土地了,常常跟着母亲下地种白菜,头伏萝卜二伏菜,一般是在下过雨后,就着地湿,母亲就开始锄草,刨地,耧平,我也跟着紧忙活。把地整平后,用铣打成梗,用锄推平,再用锄头尖划深为一指左右的沟,然后把菜籽均匀的洒在沟里,再用锄推平,用脚在梗上踩一踩。三天后等苗出齐后,一趟儿一趟儿的小绿线非常好看。四五天后,开始间苗,间苗儿是个非常细致活儿,我蹲在那里看着一棵棵幼小的小白菜,摸摸这棵看看那棵,哪一棵也舍不得往下拔。母亲冲我说:″把紧密的地方往稀里间,不妨碍生长就行,这样我们就可以早早的吃上小白菜了"。按照母亲的吩咐,我小心翼翼地仔细地拔,生怕间疏了。母亲有经验。间的快,拔哪颗怎么定苗,好像都是心中有数的。
  过了几天,忽然发现小白菜叶上有洞了,是被虫子吃的,母亲就用手去捉拿虫子。一棵一棵地仔细地找,那个耐心劲好像对待自己的孩子一样。
  在母亲的精心呵护下,小白菜水莹莹的一天一个样儿的长。在白菜收获前半个月,母亲从洼里弄来山药蔓,用剪子绞成一米左右。开始一棵一棵地绑白菜。母亲说:这样有助于长心,也干净,收获时也少糟蹋。
  立冬该起菜了,母亲常说:"立冬不起菜,别怨老天怪"。可母亲总是托着不起,随时听着天气预报,一般不变天不下雪是不起菜的,说:给白菜使劲长心儿的机会,能拖几天算几天。
  本来天气好好的,忽然母亲说"天气预报说了,今天晚上有雨加雪,我们起菜去",于是我们姐弟五人便跟着母亲去起菜,我们有拔的,有砍的,有削根部泥土的,母亲负责把菜装上小推车,一趟一趟地往家推。白菜到家了,我们又齐帮动手的把它放到提前预备好的菜窖里,在窖口盖上捆好的玉米秸,心里这才塌实了。
  有这一窖的白菜,我们吃了一个冬天白菜贴玉米面饼子。过年了,我们高高兴兴地换上了母亲给做的新衣裳,吃着母亲给包的白菜馅儿饺子,品着母亲给兜的白菜馅儿包子。喝着母亲熬的豆腐、粉条猪肉白菜汤,那真叫个香,这些上品平时是吃不到的。心想:″老过年有多好”。这时,白菜也好像一样的有灵性了,也感受到了春天的气息,菜心鼓鼓的,悄悄地孕育出新的娃娃,和我们一起分享快乐。
  想想儿时母亲的大白菜,再看看眼前用高压锅炖的粉条、猪肉、豆腐、白菜汤,怎么也吃不出儿时母亲用大铁锅给熬的豆腐、粉条、猪肉白菜汤的味道。现在,人们的生活水平提高了,冬天可以吃上反季节的疏菜,辣椒,豆角,西红柿等应有尽有,大白菜成了可有可无的菜了,可它的营养价值不可小瞧,它富含维生素c,叶绿素,胡萝卜素,矿物盐等。还含有少量的碳水化合物,蛋白质和膳食纤维,其中的粗纤维可以促进肠胃蠕动,防治便秘。我们应该适当的多吃些大白菜。它有我割舍不掉的亲情和乡情,曾伴我度过一个又一个难忘的冬季。
  作者简介:
  姓名: 孟桂艳,女,汉族,1968年9月24日生,高中文化,河北廊坊文安县人,农民,爱好诗歌、散文。文安县古洼文学会会长,廊坊市作家协会会员,河北省诗词协会会员,河北省散文学会会员,河北名人名企文学院院士,曾在《河北农民报》《廊坊都市报》《廊坊日报》《德州日报》《德州晚报》、《燕赵晚报》、《邯郸日报》,《衡水日报》《衡水晚报》、《河北农村报》、《牛城晚报》。
  《文安夜听》《文化文安》发表作品若干。
  手机:18713018682
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  地址    河北省廊坊市文安县新镇镇周庄子村。
  邮编:065802
  邮箱: 18713018682@163.com

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